厳選された最高級の生豆のみを使用しています。

　中南米、アフリカ、アラビア、アジア太平洋の国々の選び抜かれた生豆のみを仕入れています。その数およそ２０種類。今日はどこのコーヒーを飲みましょうか。

それらの豆をさらに丹念に一粒一粒手作業により悪い豆をハンドピックにて取り除いています。

　コーヒー豆は農産物。どんなに良質なものを手に入れてもどうしても死豆や発酵豆などの体に良くないものが混ざっています。それを取り除くのがハンドピック。きちんとハンドピックされたコーヒーは、飲んだときの後味の良さでわかります。ふくよかな味わいを持ちながらもすっきりとした後味。それが良いコーヒーの目安です。そして悪い豆が取り除かれたコーヒーはもちろん見た目も粒揃いです。

それぞれの豆の特徴を最大限に引き出せるように焙煎しています。

　コーヒー豆は生まれた国の気候風土によって大きく異なります。ひとつひとつのコーヒーが最もおいしくなるよう、いい味わいを最も出せるようコーヒー豆の特徴に合わせた焙煎をしています。

なぜ自家焙煎なのか？
　コーヒーの賞味期限は焙煎後約２週間くらいです。それを過ぎてしまうと酸化して味が著しくそこなわれます。現在の日本の流通機構では新鮮なコーヒーが手に入りにくい状況です。そのため当店ではお客様に本当においしいコーヒーを飲んでいただくために、選びぬかれた生豆のみを仕入れ、さらに悪い豆を取り除くハンドピックを自らの手で行い、その上で納得のゆく焙煎をしています。それができるのが自家焙煎なのです。

　新鮮でおいしく、体に良いコーヒーを安心して飲んでいただくために自家焙煎をしております。